Name: Sweet Potatolicious
Ingredients: 10 gram Gerookte amandelen; 10 gram Spinazie; 75 gram Gepofte kikkererwten; 30 gram Fetakaas; 150 gram Geroosterde zoete aardappel; 15 ml Olijfolie extra vergine; 30 ml Sinaasappelsap; 5 ml Mosterd; 100 gram Kikkererwten; 15 ml Olijfolie; 3 gram Gemalen komijn; 3 gram Gemalen koriander; 5 ml Honing; 15 ml Citroensap; snufje Zwarte peper

Sweet Potatolicious

Categorie: Vegetarisch

Salade van geroosterde zoete aardappel, gepofte kikkererwten, feta, spinazie, geroosterde amandelen en sinaasappelvinaigrette.

Print dit recept

Ingrediënten

10 gram Gerookte amandelen
10 gram Spinazie
75 gram Gepofte kikkererwten
30 gram Fetakaas
150 gram Geroosterde zoete aardappel

Dressing

15 ml Olijfolie extra vergine
30 ml Sinaasappelsap
5 ml Mosterd

Voor de gepofte kikkererwten

100 gram Kikkererwten
15 ml Olijfolie
3 gram Gemalen komijn
3 gram Gemalen koriander
5 ml Honing
15 ml Citroensap
snufje Zwarte peper

Instructies

Stap 1

Doe de kikkererwten in een schaal en meng met de olijfolie, citroen, sojasaus, honing, korianderzaad, komijnzaad en een snufje peper. Laat afgedekt 20 minuten staan.

Stap 2

Snij ondertussen de zoete aardappel in blokjes van 2 bij 2 cm, doe ze in een ovenschaal en besprenkel met een snufje zout en peper en 2 eetlepels olijfolie

Stap 3

Zet de ovenschaal met de zoete aardappelblokjes in de oven en rooster deze 20 minuten.

Stap 4

Verkruimel de fetakaas en rasp de bospeen

Stap 5

Laat na 20 minuten de gemarineerde kikkererwten uitlekken, zet ze in een ovenschaal en rooster ze 20-25 minuten totdat ze half knapperig zijn.

Stap 6

Bouw de salade op in de pot en vul als laatstede pot af met de spinazie, tot aan de rand.

Allergenen

Salade:

Dressing:

Noten: